Los Garbanzos son ricos en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo que ayudan a mejorar las defensas del organismo. Su aporte de hierro los convierte en un alimento ideal para aquellas personas que padecen de anemia. Esta versión es perfecta para agregar esas propiedades en la cocina, reemplazando en algunas recetas la harina de trigo por la de garbanzos. Alimento libre de gluten, ideal para intolerantes. Se puede utilizar para reemplazar el huevo (en cuanto a color y textura solamente) en preparaciones veganas.

La harina de arroz está hecho de arroz. Es más suave, más fina y es mejor para digerir que la harina de trigo habitual. Suele ser consumida por personas que son intolerantes al gluten.