El arroz integral presenta múltiples beneficios, ya que a diferencia del arroz blanco, contiene fibra, más minerales y vitaminas, nos permite depurar nuestro organismo y prevenir múltiples enfermedades. El arroz integral es rico en fibra y contribuye a mejorar la función intestinal. Contiene minerales y vitaminas. La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa. Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad. Preparación: se recomienda lavar en agua fría el arroz, remojar durante 1 hora y colar. Para 1 taza de arroz usar 2 1/2 tazas de agua. Cocinar por 40 minutos aproximadamente o hasta la evaporación total del agua.

La quinoa tricolor posee un alto nivel de proteínas, minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. No contiene gluten por lo que es una buena opción para intolerantes, tiene un bajo indice glicémico, ideal para personas con diabetes y para aquellas que quieran bajar de peso comiendo sanamente. También controla los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. La quinoa negra es una buena fuente de litio ayudando a personas con cuadros depresivos.